我們需要「糖」，但不需要「吃糖」！

我們身體真的需要「糖」，但是，請「慢慢來」得到這些糖，怎麼慢慢來呢？就是我們吃進去的「多醣」--澱粉，也就是之前提的那一大串珍珠項鍊，讓我們腸道內的消化酵素慢慢的把這一大串珍珠項鍊切割成一顆顆的珍珠再吸收。如果這些澱粉是存在於一些精緻的食物如白飯、稀飯、糕餅等，它的消化、吸收速度也不慢喔！但是，如果這些澱粉是存在於原態的全榖根莖類如糙米、地瓜、馬鈴薯，被消化、吸收的速度會變慢，血糖增加的速度是很緩和的，此時，我們的胰島素不用急急忙忙跑出來工作，一旦胰島素不用分泌太多，脂肪也不容易堆積了.

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